নিউজ রুম এডিটর, নিউজ৭১অনলাইন

বৈশাখে মজাদার খাবার রেসিপি

এবারের বৈশাখের রেসিপি দিয়েছেনখ্যাতিমানসেতারবাদক, নৃত্যশিল্পী ও জনপ্রিয় রন্ধনশিল্পীও নাজিরহাট বিশ্ববিদ্যালয় কলেজের প্রাণিবিদ্যা বিভাগের বিভাগীয় প্রধান অধ্যাপক রোজী সেন।

চিংড়ি ও ডালের বড়ি দিয়ে ঢেঁকি শাক
উপকরণঃ
খোসা ছাড়ানো চিংড়ি এককাপ ডাটা ছাড়ানো ঢেঁকিশাক এক আঁটি পেয়াঁজকুচি ১টিনার কেলবাটা ২চাচামচডালেরবড়ি১০থেকে১২টিকুচানোএককাপনারকেলএরশাঁশলবণস্বাদমতহলুদসিকিভাগলালশস্যবাটাএকচাচামচমরিচবাটাআধাচাচামচফালিকরাকাঁচামরিচ৫/৬টিচিনিএকচিমটিমাছেরমসলাএকচাচামচগরমপানিএককাপতেলআধাকাপরসুনসিকিভাগ
পদ্ধতিঃউনুনেফ্রাইপেনচাপিয়েআধাকাপতেলদেয়।গরমহয়েএলেপেঁয়াজকুচিদিয়েএকমিনিটনেড়েচিংড়িমাছগুলোদিয়েদিইএবংভাজতেথাকি, সাথেনারকেলবাটা, লালশস্যবাটা, আধাচাচামচআদাবাটা, মরিচবাটা, সিকিচাচামচরসুনবাটাদিয়েকষিয়েনিই।কষাতেকষাতেএতেবড়ি, নারকেলএরশাঁশ, ফালিকরাকাঁচামরিচএবংস্বাদমতলবণদিয়েমধ্যমআঁচেনাড়তেথাকি।এরপরকষানোমসলাতেশাকটামিশিয়েভেজেনিই।ভাজাহয়েএলেএককাপগরমপানিদিয়েঢাকনাদিয়েদিই।আঁচআরওকমিয়েনিই।৫-৭মিনিটপরপানিশুকিয়েএলেশাকটানেড়েমাছেরমসলাএবংইচ্ছেহলেএকটুচিনিদিয়েনেড়েচেড়েনিই।এবারশাকটাটামাখোমাখোহয়েএলেবাটিতেঢেলেউপরেকুচানোনারকেলএরশাঁশছিটিয়েসঙ্গে৩-৪টাতেলেভাজাশুকনোমরিচদিয়েগরমগরমপরিবেশনকরি।



খাসীররটকমিষ্টিঝালকালিয়া
উপকরণ:
খাসীরমাংসএককেজিদইপানিঝরানোছোটএকবাটিহালকারোস্টেডকাজুপেস্তাবাদামবাটাতিনটেবলচামচকাঠবাদামবাটাদুটেবলচামচ, শষ্যবাটাদুটেবলচামচ, পোস্তবাটাদুটেবলচামচ, লংদারচিনিএলাচি৩/৪টাকরে, কিশমিশএকচাচামচবাটা, টকআলুবোখারা১০/১৫টা, জয়ত্রীসিকিচাচামচ, আমেরআচারদুটেবলচামচ, কাঁচামরিচছোটএকবাটিবাটা,গোলমরিচ৭/৮টা,তেলএককাপ,নারিকেলবাটাদুটেবলচামচ,রসুনেররসএকটেবলচামচ, আদারসএকটেবলচামচ,তেজপাতা২/৩টা,তেলএককাপলবনস্বাদমত, চিনিস্বাদমত।জায়ফলচারভাগেরএকভাগ।
পদ্বতিঃপানিঝারিয়েমাংসতেআধাচাচামচলবনওদইমাখিয়েরাখিএকঘন্টা।এরপরউনুনেডেকচিচাপাই।তেলগরমকরেদারচিনিএলাচলংএরটুকরাগুলিদেই।এরপরএকটিবাটিতেসববাটামশলাগুলিনিয়ে (আমেরআচারওটকআলুবোখারাছাড়া)একটেবলচামচপানিদিয়েমিশিয়েতেলেদিয়েনাড়তেথাকি।ভালকরেকষাইযাতেতেলটাউপরেউঠেআসে।জয়ত্রীগুড়াওদেই।কষানোমশলাতেমাংসদিয়েভালকরেমিশিয়েনিয়েঢাকনাটাদিয়েদেইসাথেস্বাদমতলবনসহ।কিছুক্ষনপরপরঢাকনাতুলেনেড়েদেই।এরপরআমেরআচারওমিনিটদুয়েকপরটকআলুবোখারাগুলিদিয়েভালকরেনাড়ি।আবারঢাকনাদেই।এভাবেমাংসসেদ্ধহয়েখাওয়এলেএকচামচমাটনমশলা, সিকিভাগজাইফলেরগুড়াওআধাচাচামচগরমমশলারগুড়াছিটিয়েদেইসাথেস্বাদমতচিনিসহ।ঘরোয়াঅনুষ্ঠানেপোলাওবাপরোটাদিয়েগরমগরমপরিবেশনকরতেপারেন।



আলুবোখারারটকমিষ্টিচাটনি:
উপকরণ:
টকআলুবোখারাএকবাটিমিষ্টিআলবোখারা:একবাটিতেঁতুলেরক্বাথএককাপচিনিএককাপলবনস্বাদমততেলএকটেবলচামচলালশস্য: সিকিচাচামচতেজপাতাদুটাকিশমিশএকটেবলচামচভাজানিষ্টিজিরাগুঁড়াআধাচাচামচ
পদ্বতি:
উনুনেফ্রাইপেনচাপাই।গরমহলেতেলদেই।এরপরএতেশস্যফোড়নদিয়েটকওমিষ্টিআলুবোখারাদিয়েভাজতেভাজতেকিশমিশওস্বাদমতলবনদেই।আরএকটুকষিয়েতেঁতুলওচিনিদিয়েনেড়েআঁচটাকমআঁচেরাখি।কিছুক্ষণপরবলকউঠলেনামিয়েবাটিতেনেই।চাটনিউপরভাজামিষ্টিজিরারগুড়িছিটিয়েদিই।ঠান্ডাহলেখাবারেরসাথেপরিবেশনকরি

সবজিকারী: 
বেবিকর্নপাতলাফালিএকবাটি,ক্যাপসিকামএকটাটুকরাকরা,গাজরছোটএকটা,পেঁপেএকবাটিপাতলাকরেকাটা,ব্রুকলিছোটএকবাটি, দেশিলাউপাতলাকরেকাটাছোটএকবাটি,পেঁয়াজদুটাকিউবকাট,কাঁচামরিচফালিকরা২/৩টা,পেঁয়াজ, রসুন, আদাররসএকচাচামচকরেমুরগীরস্টকেরজন্য।মুরগীরবুকেরমাংসএককাপ, বাইচ্ছেহলেচিংড়ী( ছোট) দেয়াযায়।মাংসবাচিংড়ীনাদিয়েনিরামিশওরান্নাকরাযায়।লবনস্বাদমত,টেস্টিসল্টইচ্ছা, মাশরুমছোটএকবাটিরোস্টেডকাজুবাদামএকটেবলচামচ।চিনিইচ্ছেহলে।স্টকেরজন্যপানিদুকাপ।
পদ্ধতিঃসবসবজিকেটেএকটাপাত্রেনেইপেঁয়াজছাড়ামুরগীরস্টককরিআদা,রসুন,পিঁয়াজেররসদিয়ে।এবারফ্রাইপেনেতেলগরমকরেপেঁয়াজনেড়ে২/৩মিনিটপরমাংসওমাশরূমদিয়েভাজতেথাকি।এরপরসবজিগুলিহালকাভেজেঢাকনাদিইসাথেস্বাদমতলবনদেই।নরমহয়েএলেওখানেদুচাচামচসয়াসসদিয়েমিশিয়েদেই।মিনিটখানিকপরদেড়কাপগরমজলদিয়েঢাকনাদিয়েদেই।সেদ্ধহয়েএলেআধাকাপপানিতেদেড়টেবলচামচকর্নফ্লাওয়ারগুলেঢেলেদেই,সাথেসিকিভাগটেস্টিংসল্টওএকচিমটিচিনিদিয়েনেড়েচেড়েদিয়েদমেরাখি।এরপরবাটিতেঢেলেরোস্টেডকাজুবাদামছড়িয়েগরমগরমপরিবেশনকরি।



শর্ষ্যেইলিশ: 
ইলিশমাছেরগাদারটুকরা১২, নারিকেলমিহিকরেবাটাএকটা, শষ্যমিহিকরেবাটাচারটেবলচামচবাছোটএকবাটি,কাঁচামরিচবাটাদুই /তিনটেবলচামচবাযারযারপছন্দঅনুযায়ী।হলুদএকচাচামচ, শষ্যেরতেলকোয়ার্টারকাপ, লবনস্বাদমত,চিনিস্বাদমত।গুলানোআটাএককাপ।
পদ্ধতিঃএকটাসিলভারেরপাত্রেসবউপকরণগুলিনিয়েমিশিয়েমাছগুলিওখানেবিছিয়েদেই।আস্তেআস্তেমশলাগুলিরসাথেমিশাইমাছেরটুকরাগুলি।তারপরওখানেএককাপগরমজলদিয়েচার -পাঁচটাকাঁচামরিচউপরেছড়িয়েদেই।এবারডেক্চিতেগুলানোআটাদিয়েমুখবন্ধকরেদেইএবংভাপিয়েনিতেমৃদুআঁচেরাখি।এটাহতেখানিকসময়লাগতেপারে।খেয়ালরাখতেহবেডেকচিরতলায়মাছেরমশলাটাযেনোলেগেনাযায়।হয়েএলেপ্লেটেসাজিয়েগরমগরমপরিবেশনকরি।


11.04.2019 | 07:07 PM | সর্বমোট ৮২৪ বার পঠিত

বৈশাখে মজাদার খাবার রেসিপি" data-width="100%" data-numposts="5" data-colorscheme="light">

জাতীয়

শ্রীলঙ্কায় হতাহতের ঘটনায় রাষ্ট্রপতি-প্রধানমন্ত্রীর শোক

শ্রীলঙ্কায় সিরিজ বোমা হামলায় হতাহতের ঘটনায় গভীর শোক প্রকাশ করেছেন বাংলাদেশের রাষ্ট্রপতি মোঃ আবদুল হামিদ ও প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা। তারা...... বিস্তারিত

21.04.2019 | 05:48 PM


রাজধানী

ঢাকা মহানগর দক্ষিন যুবলীগের উদ্যেগে যুব সমাবেশ

ঢাকা মহানগর দক্ষিন যুবলীগের উদ্যেগে রাজধানী ঢাকার ওয়ারী থানার, " ফকির চান কমিউনিটি সেন্টারে " আজ বিকাল ৪ টায় যুব সমাবেশের ...... বিস্তারিত

21.04.2019 | 08:33 PM

চট্টগ্রাম

চট্টগ্রামে গৃহবধূকে গলা কেটে হত্যা

চট্টগ্রামের ফটিকছড়ি উপজেলার হারুয়ালছড়ি গ্রামে বাসায় ঢুকে মামনি ধর নামের এক গৃহবধূকে গতকাল শনিবার গভীর রাতে গলা কেটে হত্যা করেছে...... বিস্তারিত

15.04.2019 | 12:05 AM

ফেইসবুকে নিউজ ৭১ অনলাইন

ধর্ম

হাসিমুখে কথা বলাও ইবাদত

মানুষের আচরণে তাঁর ব্যক্তিত্বের ছাপ ফুটে ওঠে। স্পষ্ট হয় তাঁর শিক্ষা ও শিষ্টাচার, রুচি ও ব্যক্তিত্ববোধ, মন ও মানসিকতা। তাই...... বিস্তারিত

11.04.2019 | 07:21 PM

বিনোদন

সুবীর নন্দীর অবস্থার উন্নতি, নেওয়া হবে বিদেশে

সুবীর নন্দীর অবস্থার কিছুটা উন্নতি হয়েছে বলে পারিবারিক সূত্রে জানাগেছে। তবে হৃদযন্ত্রের অবস্থা ভালো নয়, অস্ত্রোপচারের জন্য বিদেশে নেওয়ার পরামর্শ...... বিস্তারিত

18.04.2019 | 08:00 PM

সর্বশেষ সংবাদ

সব পোস্ট

English News

সম্পাদকীয়

বিশেষ প্রতিবেদন

মানুষ মানুষের জন্য

আমরা শোকাহত

অতিথি কলাম

সাক্ষাৎকার

অন্যরকম

ভিডিওতে ৭১এর মুক্তিযোদ্ধের ইতিহাস

ভিডিও সংবাদ