নিউজ রুম এডিটর, নিউজ৭১অনলাইন

বৈশাখে মজাদার খাবার রেসিপি

এবারের বৈশাখের রেসিপি দিয়েছেনখ্যাতিমানসেতারবাদক, নৃত্যশিল্পী ও জনপ্রিয় রন্ধনশিল্পীও নাজিরহাট বিশ্ববিদ্যালয় কলেজের প্রাণিবিদ্যা বিভাগের বিভাগীয় প্রধান অধ্যাপক রোজী সেন।

চিংড়ি ও ডালের বড়ি দিয়ে ঢেঁকি শাক
উপকরণঃ
খোসা ছাড়ানো চিংড়ি এককাপ ডাটা ছাড়ানো ঢেঁকিশাক এক আঁটি পেয়াঁজকুচি ১টিনার কেলবাটা ২চাচামচডালেরবড়ি১০থেকে১২টিকুচানোএককাপনারকেলএরশাঁশলবণস্বাদমতহলুদসিকিভাগলালশস্যবাটাএকচাচামচমরিচবাটাআধাচাচামচফালিকরাকাঁচামরিচ৫/৬টিচিনিএকচিমটিমাছেরমসলাএকচাচামচগরমপানিএককাপতেলআধাকাপরসুনসিকিভাগ
পদ্ধতিঃউনুনেফ্রাইপেনচাপিয়েআধাকাপতেলদেয়।গরমহয়েএলেপেঁয়াজকুচিদিয়েএকমিনিটনেড়েচিংড়িমাছগুলোদিয়েদিইএবংভাজতেথাকি, সাথেনারকেলবাটা, লালশস্যবাটা, আধাচাচামচআদাবাটা, মরিচবাটা, সিকিচাচামচরসুনবাটাদিয়েকষিয়েনিই।কষাতেকষাতেএতেবড়ি, নারকেলএরশাঁশ, ফালিকরাকাঁচামরিচএবংস্বাদমতলবণদিয়েমধ্যমআঁচেনাড়তেথাকি।এরপরকষানোমসলাতেশাকটামিশিয়েভেজেনিই।ভাজাহয়েএলেএককাপগরমপানিদিয়েঢাকনাদিয়েদিই।আঁচআরওকমিয়েনিই।৫-৭মিনিটপরপানিশুকিয়েএলেশাকটানেড়েমাছেরমসলাএবংইচ্ছেহলেএকটুচিনিদিয়েনেড়েচেড়েনিই।এবারশাকটাটামাখোমাখোহয়েএলেবাটিতেঢেলেউপরেকুচানোনারকেলএরশাঁশছিটিয়েসঙ্গে৩-৪টাতেলেভাজাশুকনোমরিচদিয়েগরমগরমপরিবেশনকরি।



খাসীররটকমিষ্টিঝালকালিয়া
উপকরণ:
খাসীরমাংসএককেজিদইপানিঝরানোছোটএকবাটিহালকারোস্টেডকাজুপেস্তাবাদামবাটাতিনটেবলচামচকাঠবাদামবাটাদুটেবলচামচ, শষ্যবাটাদুটেবলচামচ, পোস্তবাটাদুটেবলচামচ, লংদারচিনিএলাচি৩/৪টাকরে, কিশমিশএকচাচামচবাটা, টকআলুবোখারা১০/১৫টা, জয়ত্রীসিকিচাচামচ, আমেরআচারদুটেবলচামচ, কাঁচামরিচছোটএকবাটিবাটা,গোলমরিচ৭/৮টা,তেলএককাপ,নারিকেলবাটাদুটেবলচামচ,রসুনেররসএকটেবলচামচ, আদারসএকটেবলচামচ,তেজপাতা২/৩টা,তেলএককাপলবনস্বাদমত, চিনিস্বাদমত।জায়ফলচারভাগেরএকভাগ।
পদ্বতিঃপানিঝারিয়েমাংসতেআধাচাচামচলবনওদইমাখিয়েরাখিএকঘন্টা।এরপরউনুনেডেকচিচাপাই।তেলগরমকরেদারচিনিএলাচলংএরটুকরাগুলিদেই।এরপরএকটিবাটিতেসববাটামশলাগুলিনিয়ে (আমেরআচারওটকআলুবোখারাছাড়া)একটেবলচামচপানিদিয়েমিশিয়েতেলেদিয়েনাড়তেথাকি।ভালকরেকষাইযাতেতেলটাউপরেউঠেআসে।জয়ত্রীগুড়াওদেই।কষানোমশলাতেমাংসদিয়েভালকরেমিশিয়েনিয়েঢাকনাটাদিয়েদেইসাথেস্বাদমতলবনসহ।কিছুক্ষনপরপরঢাকনাতুলেনেড়েদেই।এরপরআমেরআচারওমিনিটদুয়েকপরটকআলুবোখারাগুলিদিয়েভালকরেনাড়ি।আবারঢাকনাদেই।এভাবেমাংসসেদ্ধহয়েখাওয়এলেএকচামচমাটনমশলা, সিকিভাগজাইফলেরগুড়াওআধাচাচামচগরমমশলারগুড়াছিটিয়েদেইসাথেস্বাদমতচিনিসহ।ঘরোয়াঅনুষ্ঠানেপোলাওবাপরোটাদিয়েগরমগরমপরিবেশনকরতেপারেন।



আলুবোখারারটকমিষ্টিচাটনি:
উপকরণ:
টকআলুবোখারাএকবাটিমিষ্টিআলবোখারা:একবাটিতেঁতুলেরক্বাথএককাপচিনিএককাপলবনস্বাদমততেলএকটেবলচামচলালশস্য: সিকিচাচামচতেজপাতাদুটাকিশমিশএকটেবলচামচভাজানিষ্টিজিরাগুঁড়াআধাচাচামচ
পদ্বতি:
উনুনেফ্রাইপেনচাপাই।গরমহলেতেলদেই।এরপরএতেশস্যফোড়নদিয়েটকওমিষ্টিআলুবোখারাদিয়েভাজতেভাজতেকিশমিশওস্বাদমতলবনদেই।আরএকটুকষিয়েতেঁতুলওচিনিদিয়েনেড়েআঁচটাকমআঁচেরাখি।কিছুক্ষণপরবলকউঠলেনামিয়েবাটিতেনেই।চাটনিউপরভাজামিষ্টিজিরারগুড়িছিটিয়েদিই।ঠান্ডাহলেখাবারেরসাথেপরিবেশনকরি

সবজিকারী: 
বেবিকর্নপাতলাফালিএকবাটি,ক্যাপসিকামএকটাটুকরাকরা,গাজরছোটএকটা,পেঁপেএকবাটিপাতলাকরেকাটা,ব্রুকলিছোটএকবাটি, দেশিলাউপাতলাকরেকাটাছোটএকবাটি,পেঁয়াজদুটাকিউবকাট,কাঁচামরিচফালিকরা২/৩টা,পেঁয়াজ, রসুন, আদাররসএকচাচামচকরেমুরগীরস্টকেরজন্য।মুরগীরবুকেরমাংসএককাপ, বাইচ্ছেহলেচিংড়ী( ছোট) দেয়াযায়।মাংসবাচিংড়ীনাদিয়েনিরামিশওরান্নাকরাযায়।লবনস্বাদমত,টেস্টিসল্টইচ্ছা, মাশরুমছোটএকবাটিরোস্টেডকাজুবাদামএকটেবলচামচ।চিনিইচ্ছেহলে।স্টকেরজন্যপানিদুকাপ।
পদ্ধতিঃসবসবজিকেটেএকটাপাত্রেনেইপেঁয়াজছাড়ামুরগীরস্টককরিআদা,রসুন,পিঁয়াজেররসদিয়ে।এবারফ্রাইপেনেতেলগরমকরেপেঁয়াজনেড়ে২/৩মিনিটপরমাংসওমাশরূমদিয়েভাজতেথাকি।এরপরসবজিগুলিহালকাভেজেঢাকনাদিইসাথেস্বাদমতলবনদেই।নরমহয়েএলেওখানেদুচাচামচসয়াসসদিয়েমিশিয়েদেই।মিনিটখানিকপরদেড়কাপগরমজলদিয়েঢাকনাদিয়েদেই।সেদ্ধহয়েএলেআধাকাপপানিতেদেড়টেবলচামচকর্নফ্লাওয়ারগুলেঢেলেদেই,সাথেসিকিভাগটেস্টিংসল্টওএকচিমটিচিনিদিয়েনেড়েচেড়েদিয়েদমেরাখি।এরপরবাটিতেঢেলেরোস্টেডকাজুবাদামছড়িয়েগরমগরমপরিবেশনকরি।



শর্ষ্যেইলিশ: 
ইলিশমাছেরগাদারটুকরা১২, নারিকেলমিহিকরেবাটাএকটা, শষ্যমিহিকরেবাটাচারটেবলচামচবাছোটএকবাটি,কাঁচামরিচবাটাদুই /তিনটেবলচামচবাযারযারপছন্দঅনুযায়ী।হলুদএকচাচামচ, শষ্যেরতেলকোয়ার্টারকাপ, লবনস্বাদমত,চিনিস্বাদমত।গুলানোআটাএককাপ।
পদ্ধতিঃএকটাসিলভারেরপাত্রেসবউপকরণগুলিনিয়েমিশিয়েমাছগুলিওখানেবিছিয়েদেই।আস্তেআস্তেমশলাগুলিরসাথেমিশাইমাছেরটুকরাগুলি।তারপরওখানেএককাপগরমজলদিয়েচার -পাঁচটাকাঁচামরিচউপরেছড়িয়েদেই।এবারডেক্চিতেগুলানোআটাদিয়েমুখবন্ধকরেদেইএবংভাপিয়েনিতেমৃদুআঁচেরাখি।এটাহতেখানিকসময়লাগতেপারে।খেয়ালরাখতেহবেডেকচিরতলায়মাছেরমশলাটাযেনোলেগেনাযায়।হয়েএলেপ্লেটেসাজিয়েগরমগরমপরিবেশনকরি।


11.04.2019 | 07:07 PM | সর্বমোট ১৭০৪ বার পঠিত

বৈশাখে মজাদার খাবার রেসিপি" data-width="100%" data-numposts="5" data-colorscheme="light">

জাতীয়

রাজধানী

কেরানীগঞ্জে কারখানার আগুনে নিহতের সংখ্যা বেড়ে ১১

কেরানীগঞ্জ উপজেলার চুনকুটিয়া এলাকায় অবস্থিত ‘প্রাইম পেট অ্যান্ড প্লাস্টিক ইন্ডাস্ট্রিজ লিমিটেড’র কারখানার অগ্নিকাণ্ডের ঘটনায় এখন পর্যন্ত ১১ শ্রমিকের মৃত্যু হয়েছে।আজ...... বিস্তারিত

12.12.2019 | 01:10 PM


চট্টগ্রাম

চট্টগ্রাম-৮ আসনে আ. লীগের প্রার্থী মোছলেম উদ্দিন

চট্টগ্রাম-৮ আসনের উপ-নির্বাচনে আওয়ামী লীগের মনোনয়ন পেয়েছেন দলটির চট্টগ্রাম দক্ষিণের সভাপতি মোছলেম উদ্দিন। সোমবার রাতে গণভবনে প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার নেতৃত্বে...... বিস্তারিত

09.12.2019 | 11:15 PM

ফেইসবুকে নিউজ ৭১ অনলাইন

ধর্ম

১০ জানুয়ারি থেকে শুরু হচ্ছে বিশ্ব ইজতেমা

শুরু হচ্ছে তাবলীগ জামাতের বিশ্ব ইজতেমা। আগামী ১০ জানুয়ারি থেকে গাজীপুরের টঙ্গী তুরাগ তীরে তিন দিন ব্যাপী শুরু হচেছ এ...... বিস্তারিত

05.12.2019 | 06:49 AM

বিনোদন

সর্বশেষ সংবাদ

সব পোস্ট

English News

সম্পাদকীয়

বিশেষ প্রতিবেদন

মানুষ মানুষের জন্য

আমরা শোকাহত

অতিথি কলাম

সাক্ষাৎকার

অন্যরকম

ভিডিওতে ৭১এর মুক্তিযোদ্ধের ইতিহাস

ভিডিও সংবাদ